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榛子的营养与保健作用     在所有的坚果中，榛子在人类的营养与健康中起着尤为重要的作用。因为榛子中含有特殊的成分：脂肪（主要为油酸）、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、食用纤维、植物甾醇类、抗氧化酚类。榛子这些营养的特性使其成为各种食品产品中特别的理想的成份。     由于榛子中含有62%的油分，因此它是能量的重要来源。许多研究人员报道榛子在人类的膳食结构中起到的有效作用。这些效果也与榛子油脂中的脂肪酸有关，它们含有丰富的单、多不饱和脂肪酸（油占82%，亚麻油占9%）。研究还表明膳食结构中若少摄入饱和脂肪，多摄入不饱和脂肪酸，可有效控制血脂，防止冠心病。另外，摄入榛子油能够产生同样的效果：降低冠心病的发病率、调节血压、降低胆固醇、减少低浓度脂蛋、增加高浓度脂蛋白、减少人类血液中的三酰基甘油。

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